新感覚！他に類を見ないコーヒー牛乳色の出汁！【釜揚げうどん心（こころ）】潜入記
愛媛県は久万高原町にある、行列のできる釜揚げうどん店心（こころ）へ潜入しました。
松山方面だからだと左手に釜揚げって看板が見えるのですが、知らないと店構えがものすごく古そうで実に質素なため、通りすぎてしまいそうな趣きです。
しかし遠方からも多く人が来る大人気店で、お昼時だけの営業でいつも満席。隣接する駐車場に車が溢れます。
ほとんどのお客さんが釜揚げうどんを注文。大５００円、小４００円です。（中といえば４５０円で出してくれますよ。）
ここの出汁は大きな徳利に入って出てきます。出汁は熱く、そのなかに青ネギ・天かす・しょうがの薬味をセルフでお好みで入れます。
なんと言っても、イリコのとても濃厚で甘みの少ない凝縮されたコーヒー牛乳色の出汁が、他にないココの大きな特徴。
出汁は最初辛いと感じますが釜揚げのうどんを浸すたびに、いい具合になります。麺は讃岐うどんと真逆で、コシがある訳ではなく、柔らかい弾力のモチッとしたうどん。一本一本が長いです。
１１時３０分〜１４時３０分まで営業。日曜日が休み。うどんがなくなり次第閉店です。
記/ 野菜ぱくぱく （2014.06.05）
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