昭和１２年創業！手作業で丹念に仕上げた伝統の『手延べ』スタイル！【白石うどん】潜入記
愛媛県は大洲市にある昭和１２年創業の歴史あるうどん店、【白石うどん】。
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うどんは包丁では切らずに一本一本を手で引っ張って延ばして造る手延べうどん。
この手間ひまかかる独特の製法で、手打ちでは味わえない優しい食感が生まれています。
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メンの端っこがつぶれていて角が立っていないため、唇にあたるメンがとても心地良い柔らかさ、喉越しがスルスル〜〜と軽やかでまろやか、ああ〜、快感です…。
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手延べならではの太さ長さの違いも、さらに食感に彩りをつけています。そんな優しいメンに対して出汁は濃厚な力強いイリコの風味。イリコそのものをほうばっているかのような、やみつきになる出汁です。
記/ 野菜ぱくぱく （2014.06.02） |
